＜材料＞

鶏ひき肉      200g

鶏なんこつ　200g

長ネギ       1/2本

芽ひじき（乾燥）5g

生姜　　　１片

片栗粉　　  10g

料理酒       10cc

塩               3g

ホワイトペッパー  2g

 

 

蓮根　　　4枚（5mm）

山わさび

 

＜みりん醤油＞

みりん　　　　150cc

料理酒             50cc

醤油                50cc

 

 

 

 

 

•鶏なんこつはフードプロセッサーで細かくする。（鶏なんこつはなくてもよい。無い場合は＋鶏ひき肉200g）

 

•水で芽ひじきを戻したら、鶏ひき肉からホワイトペッパーまでの材料をボウルに入れ、

粘りがでるまで混ぜる。芽ひじきはくずれるので最後に混ぜる。

 

•みりん、料理酒、醤油を火にかけアルコールを飛ばす。

 

•スライスした蓮根に片栗粉を両面つけ、蓮根の上につくねのたねと合わせる。

 

•熱したフライパン（強火）に油を入れ、つくね側から焼き目をつける。

 

•両面に焼き目がついたら、みりん醤油を入れ、中火でつくねに火が通りみりん醤油が煮詰まったら

お皿に盛る。

 

•お皿に盛りつけし、つくねバーグに山わさびをのせてできあがり。