鎌倉駅小町通り沿いにある、企業様の社内ケータリングでした＊

スタッフの方がとても感じがよく、

いつも忘れがちなDMをお渡しできて良かったです、、。

 

本日のお品書きは、

・海老ホタテ金柑トマトのピンチョス

・シロクマファームさん無農薬野菜のライムディルマリネ

（渦巻きビーツ、紅芯大根、カリフラワー、セロリ、あやめ雪かぶ、かぶ）

・チキンロースト　カチャトーラ風＆ローズマリーローストポテト

・鎌倉野菜と魚介のちらし寿司

・じっくり煮込んだロールキャベツでした！

 

 

 

 

 

 

いただいたオーガニックヴィーガンクッキー。

メープルシュガーが効いてて好みの味でした。全部食べそうになった。

美味しかったです＊

ありがとうございました！

先日鎌倉市の素敵なご自宅でクリスマスパーティーのケータリングに行って参りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

クリスマスメニュー…..＊

 

・鎌倉産蕪の射込み　ルッコラ、ベビーホタテ、菊花和え

・鯵のカルパッチョ　オレンジドレッシング

・生ハムと柿、蓮根チップ　フィンガーフード

・リーフサラダ

・野菜たっぷり特製ラザニア　豆乳クリームソース百合根入り

・白菜包み　鱸の蒸し煮　春菊ソース

・丸鶏のロースト　ポルチーニソースと林檎ソース

・バケット

 

白菜の包みは一度、白菜を生姜と一緒に蒸し煮にし、鱸を巻いてさらに蒸しました。

チキンも時間かけてゆっくりとロースト。

 

まだ年末までのケータリング受付を行っています。今年は12/30まで営業致します。

空き状況等、お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

 

 

現在発売中の光文社Mart 1月号のデリバリーショップリストに

あんな食堂がリストアップ掲載していただいます。

オーダー条件の記載等ありますので、ぜひご覧ください！

 

 

他にも食の情報が盛りだくさん、年末のパーティメニュー等、

読み応えがありますので是非！

 

光文社Mart様、掲載ありがとうございました!

 

 

＜材料＞

鶏ひき肉      200g

鶏なんこつ　200g

長ネギ       1/2本

芽ひじき（乾燥）5g

生姜　　　１片

片栗粉　　  10g

料理酒       10cc

塩               3g

ホワイトペッパー  2g

 

 

蓮根　　　4枚（5mm）

山わさび

 

＜みりん醤油＞

みりん　　　　150cc

料理酒             50cc

醤油                50cc

 

 

 

 

 

•鶏なんこつはフードプロセッサーで細かくする。（鶏なんこつはなくてもよい。無い場合は＋鶏ひき肉200g）

 

•水で芽ひじきを戻したら、鶏ひき肉からホワイトペッパーまでの材料をボウルに入れ、

粘りがでるまで混ぜる。芽ひじきはくずれるので最後に混ぜる。

 

•みりん、料理酒、醤油を火にかけアルコールを飛ばす。

 

•スライスした蓮根に片栗粉を両面つけ、蓮根の上につくねのたねと合わせる。

 

•熱したフライパン（強火）に油を入れ、つくね側から焼き目をつける。

 

•両面に焼き目がついたら、みりん醤油を入れ、中火でつくねに火が通りみりん醤油が煮詰まったら

お皿に盛る。

 

•お皿に盛りつけし、つくねバーグに山わさびをのせてできあがり。

 

 

 

 

 

 

＊CALLAC祭り＊11/15(日)11-20時

 

 

葉山を拠点に活動している店舗住宅デザイン設計施工のクリエイティブ大工集団CALLACの工房・スタジオにて、
あんな食堂出店致します。