＜材料＞

鶏ひき肉      200g

鶏なんこつ　200g

長ネギ       1/2本

芽ひじき（乾燥）5g

生姜　　　１片

片栗粉　　  10g

料理酒       10cc

塩               3g

ホワイトペッパー  2g

 

 

蓮根　　　4枚（5mm）

山わさび

 

＜みりん醤油＞

みりん　　　　150cc

料理酒             50cc

醤油                50cc

 

 

 

 

 

•鶏なんこつはフードプロセッサーで細かくする。（鶏なんこつはなくてもよい。無い場合は＋鶏ひき肉200g）

 

•水で芽ひじきを戻したら、鶏ひき肉からホワイトペッパーまでの材料をボウルに入れ、

粘りがでるまで混ぜる。芽ひじきはくずれるので最後に混ぜる。

 

•みりん、料理酒、醤油を火にかけアルコールを飛ばす。

 

•スライスした蓮根に片栗粉を両面つけ、蓮根の上につくねのたねと合わせる。

 

•熱したフライパン（強火）に油を入れ、つくね側から焼き目をつける。

 

•両面に焼き目がついたら、みりん醤油を入れ、中火でつくねに火が通りみりん醤油が煮詰まったら

お皿に盛る。

 

•お皿に盛りつけし、つくねバーグに山わさびをのせてできあがり。

 

 

 

 

 

 

＊CALLAC祭り＊11/15(日)11-20時

 

 

葉山を拠点に活動している店舗住宅デザイン設計施工のクリエイティブ大工集団CALLACの工房・スタジオにて、
あんな食堂出店致します。

 

先日葉山御用邸隣、海辺の日本家屋での

結婚パーティーケータリングでした。
秋谷の野菜ごはん＋ギャラリー「Yusan」からの推薦であんな食堂50名分、

料理のご用意をさせていただきました。

 

一部はYusan,二部はあんな食堂と身が引き締まる思いでしたが、
おかげさまで無事に終える事ができました。
お声がけしてくださったYusan、当日お手伝いをしてくれた二人に感謝です。